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食物冷冻温度是多少?

文章出处:www.ylcxzl.com责任编辑:银龙制冷人气:发表时间:2018-07-31 08:29
    不同食物(Food)的冷冻(freeze)佳温度不同,一般肉类的佳冷冻温度在-18℃~-23℃,果蔬的佳温度在0~5℃,冰块的佳温度在-4℃~-10℃,一些 食品的冷冻温度较低在-35℃以下,有些特殊的食品如:金枪鱼冷冻的佳温度在-45℃。北京冷库设计一般冷库多由制冷(Refrigeration)机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟(fluorine)里昂)作为冷却(cooling)剂,使其在低压和机械(machinery)控制的条件(tiáo jiàn)下蒸发(evaporate),吸收贮藏(deposits)库内的热量(Heat),从而达到冷却降温的目的。北京冷库建设冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备(shèbèi)的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理(Maxim)。北京冷库建设冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药(medicine)、育苗、科学试验等的恒温(héng wēn)贮藏冷气设备.北京冷库设计最常用的是压缩(compression)式冷藏机,主要由压缩机(compressor)、冷凝器(类别:换热设备),节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装(ān zhuāng)在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。北京冷库安装安全要求编辑1.冷库用运输工具应符合相关标准要求。2.库房内应合理分区并设置(set up)相关标识,便于库房内的货物贮存、运输和管理。3.库房内应设应急照明、开启门锁及报警装置,可自救或报警求救。4.库房内的货架应有足够的强度(strength)和刚性。5.冷库门四周应设防橦护栏,并有醒目的标识。6.装配(assemble)式冷库应设平衡窗。    冷库设计公司(Company),为客户(kè hù)提供的冷库设计方案,帮助企业(Enterprise)设计规划各种冷冻库、保鲜库。欢迎来电咨询(consultation)!    部分冷却禽畜肉、冰鲜水产品(Product)、脂肪(fat)奶油蛋糕、配餐等的温度要求:    1.猪肉类商品的中心温度在入库前必须达到-18℃。冷库温度应稳定(解释:稳固安定;没有变动)保持在-18℃,温差上下幅度不超过1℃,冷藏间空气温度以-18℃~-20℃为宜,空气相对湿度保持在95~98%。猪肉类的保质期限一般为10~12个月。    2.牛肉类商品的中心温度在入库前达到-18℃。冷库温度应稳定保持在-18℃,温差上下不超过1℃,冷藏间空气温度以-18℃~-20℃为宜,空气相对湿度保持在95~98%,牛肉类的保质期限一般为9~11个月。    3.羊肉类商品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应稳定保持在-18℃,温差上下幅度不超过±1℃。冷藏间空气温度以-18℃~-20℃为宜,空气相对湿度保持在95~98%,羊肉类的保质期限一般为9~11个月。    4.禽类(整只冻禽、小包装分割禽、内脏禽副产品)商品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应保持在-18℃,温差上下幅度不超过1℃。冷藏间的空气温度以-18℃~-20℃为宜,空气相对湿度保持在95~98%,禽类的保质期限一般为8~10个月。    5.冰蛋商品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应稳定保持在-18℃,温差上下不超过1℃,冷藏间空气温度以-18℃~-20℃为宜,空气相对湿度保持在95~98%。冰蛋的保质期限一般为15个月。    6.鲜鸡蛋商品进入仓间后,温度一般控制在-1℃~-1.5℃之间,相对湿度保持在85~88%之内,鲜蛋的保质期限一般分为:一类蛋为9个月,二类蛋为6个月,三类蛋为3~4个月。(不符合三类蛋的一般不能储存,如遇产大于销、供大于求的情况(Condition)时,可考虑(consider)暂进仓间作短期存放,但要与

  一、
  二、三类蛋仓间分别存放)。                   
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